Lahana (Brassica oleracea) veya kelem, turpgiller (Brassicaceae) familyasından, geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bitki.
Biyolojik sınıflandırması
Klad: Angiosperms (Kapalı tohumlular)
Klad: Eudicots (İki çenekliler)
Klad: Core eudicots
Klad: Rosids
Klad: Eurosids II
Takım: Brassicales
Familya: Brassicaceae (Turpgiller)
Cins: Brassica
Tür: B. oleracea
Lahana çeşitleri
- Beyaz lahana - Türkiye'de en çok yaygın tür. En çok sıcak yemeklerde kullanılır. Ortalama 25 cm çapında küre şeklindedir.
- Brüksel lahanası - Çapı ortalama 3 cm olan beyaz lahana türü. Sıcak yemeklerde kullanılır.
- Karalahana
- Yaprak lahana
- Kırmızı lahana - En yaygın olarak salatalarda tüketilir.
- Milano lahanası
İçeriği
100 gram lahana ortalama olarak 110 kJ' dür ve:
- 4 g karbonhidrat
- 2 g protein
- 50 mg kalsiyum
- 0,5 mg demir
- 50 mg C vitamini
- 0,04 mg B1 vitamini
- 0,04 mg B2 vitamini içeirir.
Lahana yemekleri
- Zeytinyağlı lahana sarması
- Coleslaw - beyaz lahana bazlı salata
- Kapuska
- Karalahana çorbası
- Lahana bayıldı
- Karalahana sarması
lahana kelimesi ne demek TDK sözlük anlamı ve açıklaması nedir?
(l ince okunur), Rumca
1. isim, bitki bilimi Turpgillerden, geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bitki; dürme, kelem (Brassica oleracea).
2. isim, mecaz Kat kat elbise giymiş kimse.
Orta Öğretim Terimleri Kılavuzu - 1963
Fransızca: chou commun, Latin: Braasica oleracea
Biyoloji Terimleri Sözlüğü - 1998
İngilizce: cabbage, Fransızca: chou cabus, chou potager, Almanca: Kopfkohl, Kraut, Latin: Brassica oleracea
Turpgiller (Cruciferae) familyasından, ülkemizde bazı türlerinin kültürü yapılan, yaprakları sebze olarak kullanılan otsu bitkiler. Başlı lahana (Brassica oleracea var. oleracea), kara lahana (B.oleracea var. acephala), Brüksel lahanası (B.oleraceae var. gemmifera), karnabahar (B.oleracea var. botrytis), alabaş (Brassica oleracea var. gongylodes) en çok kültürü yapılan çeşitleridir.
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü -
Latin: brassica oleracea
Turpgiller familyasından, yaprakları sebze olarak kullanılan, protein bakımından zengin, sindirilme derecesi yüksek, soğuğa karşı dayanıklı yeşil bitki.
Kelime Kökeni
Yeni Yunanca láχano λάχανο "lahana" sözcüğünden alıntıdır. Yunanca sözcük Eski Yunanca láχanon λάχανον "her türlü sebze" sözcüğünden evrilmiştir. Bu sözcük Eski Yunanca laχaínō λαχαίνω "kazmak, toprağı sürmek" fiilinden türetilmiştir.
Tarihte En Eski Kaynak
- alaχana [ Danişmend-Name (1360) ]
- laχana [ Hızır Paşa, Müntehab-ı Şifa (1410 yılından önce) ]