Bayır turpu (Armoracia rusticana), hardal ve lahanaların da yer aldığı turpgiller familyasından bir yıllık bitki. Anavatanı muhtemelen Güneydoğu Avrupa ve Batı Asya'dır fakat bütün dünyaya yayılmıştır. 1.5 metreye kadar uzayabilen bu bitki genelde büyük ve beyaz olan kökü için yetiştirilir.
Bayır turpunun kökü tatsız olmasına karşın kesildiğinde ya da doğrandığında parçalanan hücrelerden yayılan enzimler bitkide bulunan sinigrin adı verilen maddeyi gözü ve sinüsleri yakan hardal yağına dönüştürür. Doğrandığında hemen kullanılmadığı yahut sirke ile karıştırılmadığı takdirde ısı ve havanın etkisi ile kök kararır ve hoş olmayan oldukça buruk bir tat alır.
Tadı hardala benzer ve yemeklerde kullanılır. Japonya'da yetişen daha kuvvetli bir çeşidi vasabi (Wasabia japonica) Japon mutfağının ayrılmaz parçasıdır.
Bilimsel sınıflandırması
- Âlem: Plantae (Bitkiler)
- Klad: Angiosperms (Kapalı tohumlular)
- Klad: Eudicots (İki çenekliler)
- Klad: Core eudicots
- Klad: Rosids
- Klad: Eurosids II
- Takım: Brassicales
- Familya: Brassicaceae (Turpgiller)
- Cins: Armoracia
- Tür:: A. rusticana
- İkili adlandırma: Armoracia rusticana
- Cochlearia armoracia
bayır turpu hakkında bilgi nedir TDK sözlük anlamı ve açıklaması ne?
1. isim, bitki bilimi İri ve beyaz bir tür turp (Cochlearia armoracia).
2. isim, mecaz Kaba, terbiyesiz erkek.
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü -
Latin: Raphanus raphanistrum
Yapısında bulunan glukozinolatın etkisiyle tiroit bezi hormonlarının üretimini ve salgılanmasını engelleyerek bezde büyümeye neden olan Cruciferae türü guatr yapıcı bir bitki.